冬瓜糖怎样做白

1.将准备好的新鲜大东去皮去肉，然后用清水冲洗干净，然后用菜刀切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的厚条。
2.准备一个更大的盆，然后加入适量清水，再加入准备好的石灰。这里的石灰一定是食品级的石灰，不然的话，帮冬瓜糖里会有很多有害物质。水和石灰的比例是清水1公斤，石灰20克。

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【冬瓜糖怎样做白】3.调好石灰水后，将切好的冬瓜条浸泡在石灰水中。只有这样处理过的冬瓜条会比较硬，再煮的时候不会变软，这样做出来的冬瓜糖口感会更好。
4.冬瓜条用石灰水浸泡6-8小时。浸泡后，取出冬瓜条，用清水冲洗几次，沥干水分，直接放入锅中，加入足够的清水，用火煮沸。
5.锅打开后，用中火煮五分钟左右。煮好后，把锅里的冬瓜条拿出来，沥干水分，然后加入准备好的白糖。白糖均匀粘附在冬瓜条表面后，直接放入冰箱腌制两天左右。
6.将腌制好的冬瓜条取出，放入锅中，用糖水煮熟。这时候用大火煮开，烧至锅里的糖水，快干后转小火，再慢慢炒至冬瓜条表面完全干透，出现一定量的糖，即可取出冷却。这时，自制的冬瓜糖就可以吃了。