1.配料：鲈鱼、蛋黄、料酒、盐、酱油、糖、葱花、姜末、蒜末和淀粉 。
【蒜爆鲈鱼怎样做 蒜爆鲈鱼的烹饪方法】2.从鲈鱼身上取下棘刺和胸刺，切几刀 。蛋黄中加入盐和淀粉，涂在鱼上 。
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3.将鱼煎至金黄色，倒出 。
4.将葱花、姜末和蒜蓉放入油锅内炒熟，加入清汤、料酒、酱油和白糖煮沸，加入鱼，烧约两分钟，用淀粉勾芡，倒入香油即可食用 。
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