南方人吃什么油

【南方人吃什么油】南方主要食用油菜籽油,是从油菜结的籽中榨取出来的 。油菜籽是十字花科作物油菜的果实,角果较长,结荚多,粒本饱满 。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3% 。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同 。油菜籽,也称为芸苔子,是草本十字花科作物,是中国主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一 。栽培遍及中国,分为冬油菜和春油菜两种 。其种植面积占中国油料作物总面积的40%以上,产量占中国油料总产量的30%以上,居世界首位 。油菜籽中含有一定量的芥酸,会影响油菜籽及菜籽油的质量 。油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质,都有一定的毒性,故菜籽饼需去毒后才能作饲料 。