1.将干净的铁锅用中火加热，放入少量食用油(芝麻油比较好)，敲入一个鸡蛋，当底层结皮时，用锅铲铲起一半鸡蛋，将蛋黄包裹起来(或者将鸡蛋翻过来，另一侧煎成袋状) 。
2.将两面煎成嫩黄色(此时蛋黄基本是生的)，放入备好的调味汤中 。

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【怎样煎荷包蛋 煎荷包蛋基本方法】3.将汤锅放入大火中，加入适量葱花、酒、盐和味精，煮沸，改用小火 。大约五分钟后，用手指按压荷包蛋 。硬了就熟了 。这样，所有的荷包蛋都煎好了 。

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