如何打发淡奶油

【如何打发淡奶油】1、打发时 , 在打蛋盆下垫一盆冰水 , 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。2、把淡奶油倒入盆内 , 盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上 。3、刚开始不用加糖 , 中速打发 , 大约1分钟 。然后慢慢加入糖 , 高速打发2分钟 。4、打至淡奶油已经有明显的纹路 , 提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大 , 并稠到不能流动 , 用勺子一刮 , 出现细滑的表面 , 这个过程大约在5分钟以内 。