酸菜种类

1、东北酸菜:东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物 。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色 。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,还会产生大量乳酸,不仅吃起来非常的美味,并且还有不错的保健作用 。
【酸菜种类】2、四川酸菜,又叫泡酸菜 。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜 。是居家过日子常备的小菜 。这是在四川家喻户晓一种开胃菜 。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆” 。可以说是“脆”中带酸 。也称得上是美味 。
3、贵州酸菜:酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠 。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂,在山珍海味之间“一枝独秀” 。而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐,颜色自然,味道清淡 。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻,当然了,贵州酸菜不仅可以直接吃,也是可以用来炒菜食用的 。