1、香料配比：淮山150克 ， 白胡椒粉25克 ， 白芷10克 ， 山柰7.5克 ， 陈皮5克 ， 小茴香2.5克 ， 香叶2.5克 ， 草果1个 ， 当归1.5克 ， 丁香1个 。蔬菜料：姜片250克 。
2、原料：羊肉5000克 ， 羊骨头4000克 ， 羊脑泥250克 ， 羊油250克 。
3、净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热 ， 放入姜片爆香 。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中 。
4、锅中倒入沸13千克 ， 再放入香料包 。
5、大约炖至30分钟左右 ， 关火在浸泡30分钟 ， 然后捞出肉晾凉切片备用 。
6、到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开 。
【菏泽汤的做法和配方】7、肉用漏勺放入汤中浸泡热透 ， 放入碗中浇上肉汤 ， 在撒香菜末 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 辣椒油即可享用 。

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