【炸菜头饼方法】1、水油面团：将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间 。将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀轻轻压按压至均匀成团即可
2、包酥：将水油面团切块、搓条，分成小块，逐块包酥，擀薄，卷成圆柱形，再擀薄卷5～6圈使呈螺纹状，用力平均切成两段待用 。
3、制馅：白萝卜洗净去皮擦丝，加少量白砂糖拌匀，挤去部分水分备用 。白膘肉去筋膜，切成细丁 。将炒花生仁研碎加热 。面粉、糕粉先拌匀后加入白膘肉丁、猪油搅拌成绵润的馅料 。
4、包馅成型：将酥皮压扁包馅，再取少许萝卜丝放在馅料当中，将口包严，压扁，即成饼坯，放在铁盘上待炸 。
5、炸制：将饼坯带铁盘放入油温80℃左右的油锅中，以文火炸制至110℃，待饼浮起时翻动，炸透炸熟，捞起沥干油即可 。

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