7元一碗米粉的利润

我们来看看一家米粉店。以二线城市成都为例，和热门的米线店讨论这些问题更实际。那些高大的米线店，因为是特殊情况，不在这个讨论范围之内。我们以后再谈。
成都表面的米线店一般是10元小碗，12元大碗。我们以一个10元的小碗为例进行分析。大部分米粉都是牛肉或者羊肉做的，我们用的是26元每公斤的综合市场价。一磅肉可以产出7份臊子，所以用臊子做的生肉大概是3.7元。如果去掉一些没用的边角或者加工镊子造成一些损失，基本上肉的成本在4元左右，那么骨头汤、米粉、调味辣椒油、味精鸡肉、洋葱、香菜、酱油、醋、姜、蒜的成本估计在1元左右。一碗米粉比较终固定成本5元，一碗10元利润50% 。
这只是毛利。假设你平均每天卖200碗，或者10块钱的小碗。每天营业收入2000元，30天每月计算6万元。假设这家店三个人就能让生意正常运转。工资总额10000，房租8000，水电费4000左右，生活费2000 。如果还是要交税，那就重新算。比较后你一个月的税前利润是60000-30000-10000-8000-4000-2000=6000，你的税前利润是6000元。现在可以算一碗米粉的利润：6000(20030)=1元。一碗米粉的利润率是110=10% 。
还是假设你能算出你一年的税前利润72万左右。如果投资20万，需要33个月才能回报。
另一种算法是，三个人有两个是夫妻，没有报酬。如果他们雇了帮手，一个人只要交3000块。每个月700，6000=1.3万，1.3万 6万=2.16元，每碗收入2.16元。20万投资需要13个月才能回报。这些预测是基于假设的。或许生意好坏，米线店可以从这几个方面比较大化利润，想办法增加营业收入。第一是寻找更便宜的购买渠道，第二是增加单个人的消费金额，第三是通过口碑效应增加商品流入店铺，比较终获得更多收入。

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现在，第一步是采摘艾草的花蕾。每年3-5月，是艾草生长的比较佳时期。这时的艾草是绿色的，适合制作艾草。
第二步，将艾草洗净，放入锅中加水煮沸，煮沸至可用手压碎，然后用冷水冲洗，沥干。
第三步：用刀将沥干的艾草切碎。如果有榨汁机，就用榨汁机打碎。
第四步：将切碎的艾草放入干净的锅中，加入适量的糯米粉，然后加入适量的白糖水和面粉。如果面团富含水分，加入糯米粉，直到适合将面团揉成光滑的面团胚。
第五步准备一个干净的锅，把洗好的芝麻倒入锅里翻炒。炒芝麻是个技术活，不小心就炒了。所以不断炒芝麻，关小火，炒出来的芝麻才好吃。
第六步：用工具将炒好的芝麻碾碎，充分释放芝麻的香气和营养。芝麻碾碎，加红糖做馅。(想吃花生馅和豆沙馅的可以按这个做好)
第七个是巴。取一个面团，从中间压平，做成碗状。加入芝麻，合上使其变圆。按这个顺序做。
第八，将香蕉叶洗净，切成小块，将包裹好的艾慈放在香蕉叶上，在锅里蒸15-20分钟。