食材：带皮五花肉500克 ， 八角2个 ， 花椒2勺 ， 干红椒6个 ， 盐3克 ， 料酒10毫升 ， 老抽1小勺 。
1、五花肉切块 ， 用少量的盐稍腌一下 ， 备用；
2、炒锅内放少量的植物油 ， 烧至七成热 ， 下入腌好的肉块 ， 煎至微黄；
3、加入配料炒香 ， 再放些料酒 ， 老抽 ， 炒匀后加些盐；
【川味卤肉的做法及配料】4、加水 ， 要没过肉 ， 煮滚以后转小火煮至肉烂入味 。

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