海胆能吃 。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15% 。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病 。
【海胆能吃吗】海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材 。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效 。海胆死后极易变质 。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等 。此外，海胆提取物波乃利宁有抑制癌细胞生长作用 。

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