食材：鲢鱼500克、味精适量、盐适量、姜丝适量，鸡蛋一个、油适量、辣椒粉适量 。
【怎么红烧鲢鱼头】步骤：
1、将鲢鱼切块，加饭酒一调羹 。
2、加入盐、味精与姜丝后，腌制20分钟 。
3、腌好鲢鱼块后，蘸上蛋清，在锅中下油5至7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅 。
4、炸至金黄方可起锅备用 。
5、用姜末油爆锅，加入味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块 。
6、起锅时撒些辣椒粉即可 。

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