这几个简单的方法( 二 )

3.面上抹油，把腥面卷成长条，再切成窄条，细薄，中间用刀轻切。
4.用白水煮羊骨头。
5.拉会面。
6.加粉丝、木耳、黄花菜、羊肉煮面(家里的回面面比较好不要放海带，因为海带的腥味会破坏热羊骨的美味) 。
7.熟面条放盐、味精、香菜。喜欢辣的可以加一勺炒辣椒。
羊肉面画练习三
材料
羊肉、羊骨、洋葱、生姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝、香菜和粉丝
工作方法
炖汤：将羊肉和羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放入冷水锅中煮沸，取出，再用另一壶水稍微加热至沸腾，放回锅中，加入洋葱、生姜和料酒，用武火煮沸，用中火煨2小时，取出待用。
勾兑：加入冷水、盐、小苏打(盐的比例是每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)做成面团，醒发30分钟揉一次，如此反复3次，直到面团表面光滑有弹性。将面团分成100克左右的面粉，刷上一层食用油，醒发15分钟，卷成小块，切成小块。(可以放冰箱里放三四天。)
备料：将海带浸泡，洗净，切成细丝；木耳洗好；粉丝、豆腐丝、欧芹洗净，切块；羊肉丁。
会面：锅里放羊肉汤。熬汤。将面条坯拉成条状。喜欢就放锅里。加入羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝，中火煨5分钟，放入碗中，撒上香菜，淋上香油。
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