第一、 先把鸡肉处理干净后控水 ， 再剁成小块 ， 一定要小块哦 ， 再控干水分放在碗里放蚝油 ， 生粉 ， 鸡粉 ， 料酒搅拌均匀后腌十分钟 。
第二、 再来处理配料 ， 青红椒去籽切成片 ， 青蒜苗洗干净 ， 切成段 ， 生姜去皮切成丝 ， 都放在一起备用 。
第三、 锅烧七成热放稍稍多一点花生油 ， 先小火把姜丝煸出香味 。
第四、 接着把腌好的鸡肉倒下去 ， 大火爆炒 ， 油要多一点 ， 大火炒才不烧锅 。
第五、 一直炒到鸡肉断血色 ， 鸡肉变成白色了 ， 盖盖子 ， 转最小火焖二分钟 。
第六、 再打开锅盖 ， 铲出一部分油 ， 最后辣椒倒下去 ， 翻炒至辣椒断生 。
第七、 再放一勺盐和一小碟淀粉水 ， 炒至收汁即可 。
【辣子鸡简单又好吃的做法】第八、 关火 ， 装盘上桌开吃啦 ， 特别下饭的一道家常菜 ， 而且也很简单操作 ， 吃货们你心动了吗？

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