纯外卖10个里面9个亏！这样做才有活路

比较近“纯外卖死亡论”成为热门话题，而红粉网专栏作家胡银阳则认为“纯外卖不会死，10个里只有9个会赔钱！”这个结论从何而来，会给我们什么启发？请看下面！
前段时间食品安全法新规定“使用互联网提供餐饮服务的，应当有实体店，并依法取得食品经营许可证。”的颁布。
“纯外卖”的死亡理论在各种餐饮媒体上喧嚣，一度引起恐慌。虽然有人持“纯外卖增长论” 。但是，海南俗话说“有雨不下雨听龙王，有病听阆中兄” 。是要做纯外卖还是外卖，听消费者的。
以前餐饮不发达，餐饮渠道容易被垄断。会是：我卖什么你就吃什么。现在餐饮饱和，商场和外卖软件遍地都是。这个会是：我吃什么你就卖什么。
纯外卖或外卖餐饮。物竞天择，适者生存。说破天也是这个道理。
物竞天择，适者生存
好了，我们来分析一下谁更合适。
【纯外卖10个里面9个亏！这样做才有活路】纯外卖：春天已过，冬天未来
在我看来，外卖的崛起是外卖平台的崛起而不是外卖餐饮品牌的崛起。因为大部分人还是只记得平台不记得品牌。
事实上，有多少早在外卖就开始的品牌，真的是靠自己的实力一步步生产出来的？平台烧钱补贴多少？他们中有多少人靠投资者生活？
现在人家拿出平台，取消补贴，收平台使用费，收宣传广告费，这算什么罪？
1、纯外卖优势丧失 ——专属成本高
从一顿饭的角度来说，外卖应该比餐饮贵。因为，对于同一餐，外卖增加了运输和包装的环节(这里可以是大的，也可以是小的)，这是比较贵的部分。
这个辛苦终于出消费者了
从一家店的角度来说：外卖可以比吃饭便宜。因为，在同一个店里，一个纯外卖店可以降低自己的租金成本和人员成本。这样省下来的钱可以变便宜。
这是市场上外卖和外卖的对比。
其实目前餐饮外卖太依赖外卖平台了，每个订单的推广费已经相当高了。我这里有一张100万人民币的成本表，你可以看看。
黄金百万成本结构
从客户成本(获得客户需要支付的成本)来说，外卖的成本是27%(平台佣金推广费)，用餐的成本只有16%(租金) 。
不涉及广告费用。餐厅的租金是外卖店的平台费。
纯外卖的“租金”成本高到食客都在苦苦挣扎。
2、纯外卖品牌效应难发挥——天性导致
在斯里兰卡出生、长大和死亡
——屈原渔夫
纯外卖品牌容易打造，但展示渠道太少，对应的品牌效应也少。
别的频道很难玩，除了饿了被美团外卖的时候。这就限制了品牌的发展。
纯外卖在其他平台荒废
目前流行的几个纯外卖品牌在大众点评中基本无人问津。先天属性导致了纯粹的外卖品牌：生在外卖、长在外卖、死在外卖。
纯电商线下体验店
三松鼠是近几年出现的纯电商品牌。据说三只松鼠未能上市的主要原因是他们90%的收入来自网络，而且大部分来自天猫。换句话说，三只小松鼠是死是活，全凭马云一句话。证券协会认为风险太大，拒绝上市。
比较近为了提高影响力，已经下线了。不知道它的店铺是否能盈利，但对于这个纯电商来说，它的店铺的品牌战略意义大于单店。
警示：前车之鉴，纯外卖品牌慎重！
3、预测：3-5年后纯外卖品牌现状
这么大的外卖市场，总能容纳一些纯外卖品牌。但是随着原本线下的餐饮知名品牌努力外卖，纯外卖品牌的生存空间越来越小。
比较终平台会留下一些纯粹的外卖品牌，因为对于平台来说，这些线下实体把平台当成备胎，即使切了外卖也能生存。平台知道什么是重要的。