【花胶如何整才好吃】将花胶用冷水浸过夜;将花胶放进沸水中滚约20分钟,熄火,焗至水和暖;取出再泡冷水,要每天换水;花胶为胶质极重之物,容易粘底,宜用竹笪垫底,以防烧焦;煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬;放入水,待水滚,把花胶放进沸水,煲约15分钟以除腥味;煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可 。
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