尖椒回锅肉怎么做

1、主料:五花肉适量,辅料:尖椒适量 。调料:色拉油适量,食盐适量,冰糖少许,姜2片,花椒适量,甜面酱适量,郫县豆瓣酱适量 。
2、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右),晾冷后切成0.15厘米厚的片 。
3、椒洗净去籽,切成和肉片大小相仿的片状 。
4、将炒锅置于中火,放少许油,加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用 。
【尖椒回锅肉怎么做】5、再将炒锅置于中火上,放少许油烧至五成油温,放肉片略炒后,放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的尖椒一起炒出香味,起锅装盘即成 。