1、香菇鸡蛋羹的做法：
鸡蛋两到三颗、香菇两颗、香菜一颗、耗油一勺、木耳两片、盐一小勺 。
⑴将所有的材料洗净待用；香菇木耳泡水备用（干香菇至少要浸泡两个小时）
⑵将香菇木耳切成碎丁待用；将香菇木耳丁放进鸡蛋里 ， 滴上两滴耗油香油食盐一起搅拌；
⑶添加一点温水 ， 可根据个人口味添加香菜或者葱 ，
⑷将碗放进锅里蒸十到十五分钟 ， 出锅淋点酱油就可以 。
2、香菇营养价值及功效和禁忌：
【香菇鸡蛋羹的做法】香菇中含有香菇多糖 ， 能提高巨噬细胞的吞噬功能 ， 促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 ， 可以提升机体的免疫力 。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能降血压 ， 降胆固醇 ， 降血脂 ， 又可预防动脉硬化肝硬化等疾病 。香菇还有防癌抗癌 ， 延缓衰老的作用 。香菇不宜与鹌鹑肉同食以及脾胃寒湿气滞的人食用 。