1、黑糯米即紫米 ， 紫米是水稻的一个品种 ， 属于糯米类 ， 仅四川、贵州、云南有少量栽培 ， 是较珍贵的水稻品种 ， 分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀 ， 颜色紫黑 ， 食味香甜 ， 甜而不腻 。
2、紫米煮饭 ， 味极香 ， 而且又糯 ， 民间作为补品 ， 有紫糯米或“药谷”之称 。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口 ， 因其含有丰富的营养 ， 具有很好的滋补作用 ， 因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。黑糯米被誉为“黑珍珠” ， 稻米类植物 ， 是带有紫红色的种皮的大米 ， 因为米质有糯性 ， 所以又称为血糯米 。黑糯米的营养价值很高 ， 除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ， 还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等 。黑糯米有补血养气功效 ， 长吃可健身 ， 也可泡酒 。
【黑糯米的功效与作用】3、用黑糯米煮的粥 ， 色泽呈咖啡色 ， 吃起来浓香可口 。据有关科研部门在黑糯米产区调查 ， 食用黑糯米 ， 对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用 。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品 ， 更有明显的医疗效果 。