红烧坨坨鱼的做法川味

【红烧坨坨鱼的做法川味】主料:坨坨鱼1条 。
辅料:姜末5克,蒜末5克,花椒10颗,干红辣椒4个,大葱1节,小葱2根,料酒10克,生抽20克,香醋5克,白砂糖5克,豆瓣酱20克 。
做法:
1、活杀坨坨鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味 。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,入味5分钟;
2、将鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用 。注意翻动的时候尽量保护鱼皮;
3、煎好的鱼乘到盘子里待用;
4、把生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待