梅州有什么特产

1、盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗熟 。盐焗鸡肉嫩,味香,清润滋补 。
2、鲩圆是老少皆宜的食品,将鲩鱼去鳞洗净、去头,尾、鳍、翅、皮、骨,切成鱼片,用刀剁成肉泥,加上雪粉,胡椒,白盐、味精作配料,拌匀,把肉泥挤成丸子煮熟 。鱼圆软滑,味道鲜美 。
【梅州有什么特产】3、醋溜鱼是佐洒佳肴 。鲩鱼作原料,用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料 。将鲩鱼去鳞洗净,在鱼背划割几刀,擦上精盐,略腌片刻,用生油炸熟 。然后将生僵、大蒜炒香,配以糖水、醋浇覆在鱼上即成 。鱼肉酸甜,酢香 。
4、梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜,用三层靓猪肉,配上梅菜心,以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料,将猪肉煮熟,拌上酱油,放进锅内,用文火蒸烂 。食味鲜美,咸鲜适度 。
5、水晶肉外观晶莹透明,是醒酒的佳品 。用膘肥猪肉去皮,伴以白糖、榛糖、瓜片等配料 。先把猪肉煮熟,切成鸳鸯块、用白糖腌一天,然后夹上瓜片,加上配料装碗蒸熟 。肉香甜嫩,肥而不腻 。
6、捶肉丸是营养丰富,风味独特的客家汤菜 。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料,薯粉、胡椒、作佐料,将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥,加入佐料,挤成丸子,用猪骨上汤慢火煮熟 。肉法家丸嫩滑、爽脆,别有风味,老少喜 。
7、酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜 。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料 。将咸鱼去骨、炸香,和猪肉一起剁烂,镶进豆腐块、或文火蒸,即可食用,有的在锅内煮成半赤,叫红烧酿豆腐,别具客家风味 。