过夜的大白菜不能吃吗

过夜的大白菜最好不要吃 , 烂白菜及未腌透或过夜的熟白菜最好都不要吃 。
【过夜的大白菜不能吃吗】白菜腐烂后 , 内部所食的硝酸盐可变为有毒的亚硝酸盐 , 亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化 , 变成高铁血红蛋白 , 使血液丧失携带氧气的能力 。发生中毒反应时 , 可使身体缺氧而引起皮肤黏膜发绀、青紫等症状 , 严重危害人的健康 。