1.姜黄6公斤 ， 醋半公斤 ， 红糖5两 ， 盐适量 。
2.在超市或者菜市场买新鲜的姜黄 ， 比较好是白露前的新鲜姜黄 。

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3.将新鲜的姜黄用清水洗净 ， 搓掉外皮 ， 放入荸荠中 ， 将姜黄洗净 ， 切成薄片或姜丝 。
【腌小黄姜的方法 小黄姜如何腌制】4.用盐腌制3小时 ， 翻几次 ， 期间所有姜片腌制均匀 。
5.将腌制好的姜片放入干净的瓶子中压实 。按下时会有少量水分 。倒掉水 。
6、加糖 ， 倒醋 ， 醋还没过姜 ， 放冰箱2-3天；喜欢甜的就多加糖 。

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