餐厅生意不好营救方案( 二 )

前几天去川菜馆吃饭。因为没选饭，生意比较冷清。只有几张零散的桌子。我一进商店，没人跟我打招呼。前台那边还在玩手机，我就找了个地方坐下。好久，有人来问我吃什么。语气不冷不热，让人看到就不想靠近。还好我懒得换地方，点了几个菜。
之后，邻桌几位客人起身告辞。结账后，他们说xx菜不合格，向他们要钱。服务员说这件事不是我决定的，只好问我们老板。客人问，你老板呢？服务员说我也不知道，出去也不告诉我们。结果老板等了很久才回来(估计有人打电话联系他)，道歉交钱才解决。
当然，这个老板不是那种不讲道理的人。他知进退，但他的好性格解决不了问题。难怪生意冷清，他关门很久也只是时间问题。
所以餐厅的服务标准一定要有一个完整的体系，执行标准一定要严格，比如工作时间，员工一定要时刻关注顾客，私人浪费要重罚；比如接待顾客时，服务人员除了要体贴之外，还要时刻管理好自己的表情，不要因为自己的情绪而影响顾客的用餐心情。
另外，老板一定要起到表率作用。作为领导，只要没有急事，一定要一直坐在餐厅里，解决随时出现的突发问题，从而形成自上而下的服务体系，高效整洁。否则往上走就没效果了，而老板性格就宽松了，整个团队就有了宽松的氛围。长此以往，必然会导致效率低下，服务水准下降，比较后业务荒废倒闭。
5.你餐厅的整体营销能力和营销团队实力如何？
这是餐厅内部管理的一个问题。很多餐厅营销真的很差。虽然菜很好吃，客户报的味道也不错，但是竞争对手太多了，你做不了营销，你的客户就会被竞争对手抢走流失。
有的餐厅还说是营销，但他们所谓的营销就是打折、传单、优惠券、降价菜。拜托，这些客户已经麻木了，也没有什么新鲜事了，干累了，就没效果了。
营销的目的是赚钱。你去打折，降价，送优惠券，却损失利润。当你失去利润时，质量自然会慢慢恶化，成为恶性循环。菜品质量得不到保证，来你店里消费的人越来越少。
所以，餐厅要想赚钱，必须有自己的营销和盈利模式。一个好的营销方案体系必须包括引流、延伸、停留、锁定、现金流回收、裂变等几个主要环节。这些主要环节缺一不可。有了他们，你的餐厅才能正常运营，稳定赚钱。至于如何进行营销策划，比较近很流行的社区营销是可以尝试的。如上所述，社区营销做得好，客户是不可或缺的。

文章插图
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