食用明胶 。
果冻靠食用明胶的凝胶作用凝固而成 ， 使用不同的模具 ， 可生产出风格、形态各异的成品 。果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成 。
【果冻里面的胶是什么啊】食用明胶是胶原的水解产物 ， 是一种无脂肪的高蛋白 ， 且不含胆固醇 ， 是一种天然营养型的食品增稠剂 。食用后既不会使人发胖 ， 也不会导致体力下降 。明胶亦是一种强有力的保护胶体 ， 乳化力强 ， 进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用 ， 从而有利于食物消化 。

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