1、准备好原材料 。
2、处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段 。
3、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水 。
4、焯好水的鸡块捞出控干水分
5、炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用 。
6、炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄 。
7、把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味 。
8、把土豆块倒进去翻炒 。
9、加入两勺老抽继续翻炒 。
10、土豆和鸡块翻炒均匀上色 。
11、加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点 。
【土豆炖鸡块】12. 倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可 。