1、将备好的鱼切去鱼头鱼尾，用刀将鱼腹处刺开，以便于造型，用剪刀剪去鱼鳍，并从鱼背入刀，均匀切片，保留腹部 。
2、将备好的姜切成丝状，姜青椒、红椒均切成末，洋葱切成葱状 。
【花开富贵鱼的做法】3、取一个空碗，一次倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、糖、盐和清水，搅拌均匀备用 。
4、在热油锅中倒入洋葱，炒出香味后倒入青红椒丁，搅拌均匀 。
5、清炒片刻后倒入调料汁，煮沸盛出备用 。
6、取出空盘，用姜丝铺底将切好的鱼平铺成圆形放在姜丝上面,取出圣女果，用刀切成两半，装饰在鱼嘴里 。
7、将鱼放在蒸锅中，水开后蒸至10分钟，将汤水控出，淋上调味料即可 。

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