1、食材：燕鲅鱼500克、葱姜蒜各15克、红烧酱油5克、花生油15克、盐适量、花椒，八角各5克、味精适量、醋10克 。
2、燕鲅鱼，500克 。去内脏，去头 。洗净 。切成6厘米的小段 。待用 。
3、大葱，15克，剥好，洗净 。待用 。
4、鲜姜，15克，洗净，待用 。
5、大蒜，15克 。剥好，洗净，待用 。
6、将准备好的葱切成段，鲜姜和大蒜切成片 。备用 。
7、花椒，八角，各5克准备好，待用 。
【炖燕鲅鱼如何做】8、锅中倒油，加热 。待油温升至七成热时，放入花椒，八角，炸香 。然后放入鱼，烹制 。3分钟后放入醋，红烧酱油 。切好的葱姜蒜 。炖制 。此时，尝口，放盐 。收汁，放入少许味精，调口 。出锅 。

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