1.看颜色 。全麦面粉的糊粉层是棕色的,所以全麦面包是棕色的 。全麦面粉与普通面粉和麸皮按比例混合制成的面包是白色的,类似于普通烤面包 。有些普通的面包会加焦糖色,做出来的面包是棕色的,所以你也要检查配料表有没有加焦糖色 。
2.麦麸含量 。麸皮膳食纤维多,看起来粗糙,是判断全麦面包比较典型的标志 。全麦面粉做的面包,无论是表面还是把面包撕开,都能看到吐的麸皮,看起来很难看,面包与面包之间的缝隙比较大,而普通面包之间的缝隙比较小 。一般来说,麸皮含量越多,面包中含有的膳食纤维就越多 。有些无良厂商会忽悠消费者,只在面包上撒麸皮,所以你选择的时候比较好撕开面包 。
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【如何正确的选择全麦面包 选择全麦面包的方法】3.尝尝味道 。全麦面包味道不好 。麸皮含量越高,口感越粗糙,主要是麸皮中的膳食纤维造成的 。少用普通面粉或麸皮的面包,质地柔软,口感细腻 。
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