黑鱼汤怎么做才能白

做黑鱼汤首先将黑鱼清洗干净并切块,准备姜片和葱花备用,锅中倒油将鱼块煎至两面金黄,加入料酒、生姜,并加入适量开水,大火熬煮,鱼汤熬至奶白色后加入食盐、味精、葱花调味,即可出锅 。想要鱼汤奶白一定要煎鱼、用开水 。
黑鱼汤怎么做才能白做黑鱼汤所需食材:黑鱼、生姜、葱、料酒、盐、味精
1、清洗黑鱼
首先我们需要将新鲜黑鱼清洗干净,并将鱼切成块备用 。
2、处理葱姜
继续将生姜切片,葱切成葱花备用 。
3、煎鱼
锅中倒入食用油,将鱼块倒入锅中,小火慢煎,煎至鱼块两面金黄即可 。
【黑鱼汤怎么做才能白】4、加水
鱼块煎好后加入料酒和姜片,并加入适量的开水,将水烧开,大火熬煮 。
5、调味出锅
煮制鱼汤变为奶白色基本就可以了,临出锅前加入盐、味精、葱花调味即可 。
做黑鱼汤注意事项:想要鱼汤奶白一定要将鱼煎一下,煎鱼要热锅凉油,油热后放入鱼煎至两面金黄 。煮黑鱼的过程中一定要保持大火,让鱼汤翻滚 。煮鱼汤的中途不要加水,要一次性加好 。盐要在出锅前加,否则会破坏鱼的营养成分 。