米和水的比例是１：１.２ 。蒸糯米饭要放的水不能太多，正常情况下，要比普通大米放的水略少一点 。生活中很多人喜欢用手指头测量，大概就是一个指甲盖的高度，一般一厘米左右 。糯米具有很强的黏性，水太多口感不好，水太少会发干，很难咬动 。
煮糯米饭的技巧 。
【煮糯米饭要放多少水才不烂】煮糯米饭的时候，比煮粘米饭放的水要少一点，不然糯性就没有那么原味儿了 。水干之后，要稍稍焖一下，不要急着揭开锅盖 。粘米是煮熟的，糯米是焖熟的 。如果是用煤气的话，火大火小都没太大关系，平时煮饭时用的火的大小就可以了 。

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