煮糯米饭要放多少水才不烂

米和水的比例是1:1.2 。蒸糯米饭要放的水不能太多,正常情况下,要比普通大米放的水略少一点 。生活中很多人喜欢用手指头测量,大概就是一个指甲盖的高度,一般一厘米左右 。糯米具有很强的黏性,水太多口感不好,水太少会发干,很难咬动 。
煮糯米饭的技巧 。
【煮糯米饭要放多少水才不烂】煮糯米饭的时候,比煮粘米饭放的水要少一点,不然糯性就没有那么原味儿了 。水干之后,要稍稍焖一下,不要急着揭开锅盖 。粘米是煮熟的,糯米是焖熟的 。如果是用煤气的话,火大火小都没太大关系,平时煮饭时用的火的大小就可以了 。