1、菠菜适量 ， 鸡蛋适量 ， 水适量 ， 鸡精适量 ， 蚝油适量 ， 馄饨皮适量 。
2、将猪肉洗净后剁成泥 。
3、加葱姜末、酒、糖、盐、鸡精、蚝油、生粉 。
4、再分次加入水搅拌上劲 ， 做成肉馅 。
5、菠菜洗净后切成段备用 。
6、取一张馄饨皮放在手心 ， 放点肉馅 。
7、用手轻轻一握 ， 一个馄饨就包好了 。
8、不一会儿就包了一大盘 。
9、将鸡蛋磕在碗中打散 。
10、炒锅内倒点油烧热 。
11、倒入适量的开水 。
【菠菜蛋汤馄饨怎么做】12、盖上锅盖再次烧沸 。
13、放入馄饨后煮开 。
14、下菠菜段 。
15、盖上锅盖烧沸 。
16、保持大火 ， 掀开锅盖 ， 倒入鸡蛋液凝结成蛋花 。
17、撒点盐和鸡精调味即可 。