1、原料：猪肉皮400克，鸡蛋2个，香菜10克 。
2、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量，用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮 。
3、将饭盒加盖，上笼用旺火蒸20分钟取出，等冷却后切成2厘米宽的条，三色肉皮冻就做好了 。
【三色皮冻的做法和配方】4、食用时撒上香菜末，浇入用精盐、香油、醋、味精对咸的味汁即可 。

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