1、原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量 。
2、将仔鸭切成块，酸笋切成片 。
3、将仔鸭用清水焯一会，可去腥味 。
【酸笋焖鸭的做法】4、将鸭火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘 。

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