红烧茄子：茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花 。碗中加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁 。
烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色，倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟 。
最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可 。
鱼香茄子茄子洗净切条状，蒜切末，干红椒切段，姜切丝 。
在切好的茄子上撒上盐进行腌制 。
准备一只碗，加入糖、豆瓣酱、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁 。
锅烧热倒入食用油，爆香蒜末、姜丝，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒 。
倒入调好的酱汁，转小火继续翻炒至熟 。
【茄子怎么做法】出锅前浇上香油即可 。

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