1、酸辣土豆丝:
【求适合新手的简单菜谱】将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出,沥干水分 。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝 。
炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可 。
2、青椒炒鸡蛋:
把青椒用清水洗净,去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开 。锅内放油,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出 。
往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅 。
3、豆瓣五花肉:
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣 。锅里放少许油,热后倒入花肉和姜片,翻炒一下,加俾县豆瓣,放少许水水至水干后将花肉另盛 。放油,加入辣椒、蒜片翻炒几下,有香味时加入花肉,翻炒几下,炒匀即盛出 。
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