1、黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏 。
【黄鳝的做法有哪些】2、清理好的黄鳝放案板上切成小段 。
3、蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒 。
4、炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香 。
5、放入黄鳝段翻炒熟 。
6、放入料酒翻炒翻炒 。
7、放入酱油翻炒翻炒 。
8、放入蒜苗翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅 。

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