怎样做咖哩鸡 做咖喱鸡的方法

1.配料准备:肥嫩鸡1.5公斤、去皮土豆750克、鸡汤3公斤、料酒60克、精盐30克、味精7克、白糖15克、豆油2公斤(实际用量为150克)、咖喱油250克、洋葱50克、生姜25克、水淀粉25克、香油25克、芝麻面条25克
【怎样做咖哩鸡 做咖喱鸡的方法】2、做法:先做咖喱油;热锅,加入200克大豆油,60%热时加入100克葱花,炒出香味,然后加入50克蒜泥和250克咖喱粉,用小火搅拌均匀,炒透后,加入清水,用勺子搅拌均匀 。如果咖喱油比较稠,加入适量的面粉和清水,然后加入到咖喱油中 。

怎样做咖哩鸡 做咖喱鸡的方法

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3.将肥嫩的鸡挑洗净,切掉头、颈、尾脚,用刀从鸡背沿长度方向切下,切成两块,切掉背骨,从鸡腿和鸡胸中间切刀,切成四块 。将去皮的土豆洗净,切成菱形块 。烧热炒锅,加入大豆油,当温度达到70%时,加入鸡块,油炸至鸡块表皮紧绷变色,然后用漏勺捞出,控制油干燥 。
4.取一个干净的瓷盆,加适量冷水,然后将鸡浸泡(为了防止鸡被风吹后变色) 。
5.将原煎锅加热 。当温度达到50%时,倒入土豆块 。炒到嫩黄色,就会离火 。取出土豆,倒入漏勺控制干油,将剩余的油倒入油箱 。
6.锅里留一点大豆油,加热,放入洋葱和姜片,翻炒,放料酒和鸡汤,然后将鸡肉从水中取出,放入锅中,盖上盖子,煮开,换小火约20分钟 。鸡快酥的时候,加入精盐、咖喱油、白糖、味精,再煨10分钟 。这时,
7.将炸好的土豆倒入咖喱腌料的锅中,煨约7分钟,用漏勺捞出,放入另一个容器中,然后将咖喱鸡的腌料倒入瓷容器中 。
8.煮熟的鸡块冷却后,均匀切成50块左右;取10个干净的瓷碗,放上土豆块,配好鸡块,分开包装,然后加入鸡肉卤汁,放入冰箱保存 。
9.吃的时候拿出来加热,然后加一点水淀粉勾芡,撒一点香油,再撒上芝麻面 。