徽菜特点

徽菜的主要风味特点是:以咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补,主要的烹饪方式是红烧 。徽菜是我国八大菜系之一,比较经典的徽菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等 。
徽菜包括徽州菜、皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等,烹饪的时候比较擅长烧、炖、蒸,且重油、重色、重火功 。
【徽菜特点】我国八大菜系是:川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。