酱香型白酒滋味醇厚、酱香突出 ， 入口绵甜爽净 ， 回味细腻悠长 。酱香型白酒经过储存老熟后 ， 会有一股以酯类为主体的复合香味 。酱香型白酒喝起来略有酸味 ， 主要是因为酒中含有乙酸和乳酸 。
酱香型白酒的酿造工艺较为特殊 ， 与浓香和清香型的白酒有很大的不同 。酱香型白酒的酿造一般要经过九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒 ， 并且需要至少三到五年的窖藏时间 。
【酱香型白酒的口感特点】酱香型白酒的酱香并不是指其酿造过程中添加了酱油 ， 而是指酒品的气味有些类似酱造食品 。

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