用料：牛里脊300克、老抽半勺、生抽两勺、料酒一勺、蛋白一个、花椒20粒、蒜3瓣、胡萝卜适量 。
1、牛里脊切丝，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀 。
2、胡萝卜切丝 。
【牛里脊怎么炒嫩】3、蒜切碎，芹菜杆切段 。
4、芹菜叶摘下来洗净控水 。
5、油烧热下花椒粒，爆香后捞出 。
6、下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要赶快捞几下，表面变色后即可 。
7、下胡萝卜丝、芹菜杆，大火炒一两分钟再下芹菜叶即可 。

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