拉皮不需要用开水焯 。用开水焯拉皮这样会导致拉皮泡不透 ， 里面有硬心 。拉皮越厚需要泡的时间就越久 。最好直接是放冷水然后把干拉皮下锅 ， 这样做出来的拉皮口感又滑溜又有嚼劲 。
【拉皮还要用开水焯一下吗】拉皮也可以用温水泡 ， 不要用热水就行 。把拉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了 ， 此时就可以捞出来沥干以备后用了 。泡的时间长 ， 拉皮就会软烂一些 。泡的时间短 ， 拉皮就会有嚼劲一些 。
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