【广式月饼的做法】1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀 。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细 。
2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟 。
3、加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟 。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀皮，再包入豆沙馅 。
4、用模具压花，在月饼表面喷上水，放入预热至200℃的ACA烤箱烤10分钟 。
5、待月饼表面呈微黄取出 。刷上一层蛋液，完全渗入后，再刷第二遍 。然后放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分钟左右 。
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