小米要泡吗

小米不需要泡 , 用清水清洗即可 。小米 , 又称为粟 , 北方称谷子 , 谷子脱壳为小米 , 其粒小 , 直径1毫米左右 。小米是世界上最古老的栽培农作物之一 , 起源于中国黄河流域 , 是中国古代的主要粮食作物 。粟生长耐旱 , 品种繁多 , 俗称“粟有五彩” , 有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米 , 也有黏性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的 。
小米营养价值高 , 营养全面均衡 , 主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等 。
小米中碳水化合物含量为72.0%~79.5% , 主要成分是淀粉(约为59.4%~70.2%) , 其中80%~85%为支链淀粉 。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉 。小米中还原糖为1.5% , 非淀粉多糖占总碳水化合物的20%~30% 。
【小米要泡吗】小米中蛋白质含量为4.88%~15.58% , 小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源 , 必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70% 。