叫头菜营养价值很丰富 ， 含有大量的糖分、蛋白质、钙离子、铁离子、胡萝卜素和多种微量元素 ， 被誉为“菜中灵芝” 。叫头菜也叫做藠头 ， 外观形态非常像蒜 ， 含有丰富的大蒜辣素 。
叫头菜也叫做藠头 ， 是百合科葱属多年生鳞茎植物 ， 叶细长 ， 开紫色小花 ， 鳞茎、嫩叶均可食用 。
成熟的叫头菜个大肥厚 ， 洁白晶莹 ， 辛香嫩糯 ， 含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质 ， 是烹调佐料和佐餐佳品 。
【叫头菜的营养价值】叫头菜可以采用盐渍、糖醋渍等制作方法加工成咸藠头、甜酸藠头 ， 产品具有独特的色香味 ， 是很别致的调味食品 。

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