建议最好不要吃 。韭菜和鸡蛋都是不宜隔夜食用的食物 。因为韭菜经过长时间的保存，会产生大量亚硝酸盐，对人体健康有不利影响，而鸡蛋隔夜后则会滋生许多细菌，且带有一股腥味，食用后容易引起拉肚子 。
需要放置隔夜的汤最好不要盛装在金属器皿中保存，因为剩汤装在铝盆、铁盆内太久，会析出对人体有害的物质 。
【隔夜的韭菜炒鸡蛋能吃吗】绿叶类蔬菜最好当天吃完，尤其是像白菜、菠菜这类的茎叶蔬菜，以免剩菜中滋生的细菌产生硝酸盐还原酶，把蔬菜里面的硝酸盐变为亚硝酸盐 。
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