1、食材：普通面粉800克；鸡蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；猪油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；温水200克 。
2、酵母3克加200克温水化开 。
3、加入鸡蛋一枚 ， 牛奶1盒（200ml） ， 加入糖30克 ， 猪油15克 。
4、加入面粉200克搅成糊状 。
5、盖上保鲜膜 ， 放温暖处发酵 。
6、发酵至有许多小泡泡 。
7、加入600克面粉和成软硬适中的面团 。
8、盖上保鲜膜发酵（可以把面团抹上猪油 ， 也可以不抹） 。
9、面团发酵至两倍大 。
10、面板撒上干面粉 ， 揉面排气 ， 建议先分成两大块 ， 一大块一大块得揉 ， 揉至面团基本揉好后 ， 把两块揉到一起 ， 称重分剂子 ， 我按160克 ， 分了8个剂子 。
【蒸老面馒头的发酵方法】11、剂子放在面盆中 ， 盖上盖子 ， 以防表皮干裂 ， 一个一个揉成馒头胚 ， 整形 ， 发酵至两倍大 ， 蒸炉蒸熟即可 。

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