主料:偏口鱼四条，鸡蛋适量 。
【如何炸偏口鱼】辅料：玉米淀粉适量，食盐适量，白醋适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量 。
1、将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐，料酒，白醋，胡椒粉，生抽进行腌制去腥，腌制时间为1到2个小时，中间最好翻动两次；
2、与腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；
3、将浸满蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；
4、油温加热之七成热时，将鱼炸制定型后，再转小火炸制内外都成熟，时间需要因鱼的大小而定 。
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