1、面粉里加入适量猪油 ， 面粉与油的比例1：1 ， 假设面粉100g ， 猪油也是100g ， 建议使用猪油 ， 比较香 。把油放到面粉里 ， 一边加一边搅拌 ， 搅成面团状都可以 ， 晾凉即可 。
【油苏酥的做法】2、调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别 ， 因为动物性油脂易凝固 ， 浓度大 ， 可多加一些 ， 否则感觉面团硬 。动物性油脂酥性好于植物油 ， 所以制作高级点心时用动物性油脂较多 。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好 。水油酥中 ， 油与水、面的比例要准确 。两块面团的软硬度要一致 ， 否则不宜操作 ， 影响质量 。调制干油酥时用熟面粉调制 ， 起酥性更好 。

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