1、煮好的米线泡水里或者挑出来放冰箱 。顾客来了最好还是先在热水里面淘一道 。不然汤冷的比较快，而且口感也会差一点 。
【泡好的米线怎么保存】2、米线先用冷水浸泡3小时以上，在沸水中煮40--60秒，用冷水透凉，泡在米线桶中，使用时加热10秒，即可食用 。
3、新鲜的米线可直接用开水烫热即可食用 。只有成卷的米线才需要泡发 。水开后将米线放入，要完全浸入，米线发涨后用凉水浸泡 。一般晚上泡发，早晨就可以用了 。

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